Rango Rústico do Lenhador - Molho de tomate caseiro incrementado

Nesse meio tempo, danei a cozinhar novamente. Bastante. O fato d'eu ter um blog causa certo frisson entre meus companheiros. Portanto tenho que honrar com as palavras que cá posto. Devo honrar tbm com o pai cozinheiro de mão cheia (especializado em petiscos variados), a irmã chef chique de cozinha e a vó Dona Benta amada e saudosa. Toda uma tradição a se remeter. Tem "pobema" não, como diria meu pequeno João.

Porém tenho cozinhado no geral, sem tempo, sem muita grana e pra uma quantidade maior de gente que o habitual. Portanto tenho desenvolvido um "estilo" que diz de um método, diz do tipo de matéria prima e, como não?, do "produto" que sai lá no prato. Nomeei o estilo de RÚSTICO. Sem mimimi, frescurite, historitcha. É pá cumê, bora lá! Com sabor e certa velocidade. To adorando. 

O ícone dessa minha nova escola de culinária (hahahahahaha! amham!) é o molho de tomate RÚSTICO. Descoberta linda e maravilhosa que aboliu por fim a presença de molhos de tomate industrializados na minha vida. E nesse caso nada daquele trampo abissal que resulta em meio copo de molho apurado. Nããããããão! Fácil, rápido e diliça total. 

Passeando pela internet em algum momento que deveria estar fazendo alguma coisa, achei algo parecido com essa receita. Se olhar o post original (que sabe deus qual é), não deve ter nadica de nada dessa receita final. Só um bafinho de inspiração... Então vamos lá!

Foto da casa que abrigou esta comilança que vos fala.

Para 5 pessoas:

600gr de acém picado grosseiramente

1 bandeja de cogumelos frescos

10 tomates vermelhinhos e brilhosinhos de taaaanto agrotóxico féla-da-puta que ele recebeu

3 cebolas

1 cenoura grandona

Sal, pimenta do reino e manjericão fresco

1 pacote de macarrão, ou arroz que tbm cai zuper bem

Olha que coisa linda de... deus! Duas panelas - uma de pressão e uma de macarrão. Na pressão refoga uma cebola picada rusticamente e em seguida frita legal a carne nesse refogado. Dps que a carne já tiver douradinha, joga dois tomates picados rusticamente em 8 (mais conhecido como no meio, no meio de novo e de novo no meio). Espera todo o pessoal soltar um pouco de água - o líquido deve cobrir a carne - e tampa a pressão. 40 minutos de confiança. 

Abre a panela e dá uma olhada se a carne já tá desprendendo, desfiando um tanto. Daí joga (como é rústico, tem que tacar mesmo) o resto dos tomates e das cebolas picadas rusticamente tbm (conforme ensinei didaticamente ali no parágrafo anterior). E deixa a vida te levar... vai sentindo o cheiro e vai dando linha na pipa do apetite. (Ah! Vai ouvindo música - dica minha, tomando cerveja e conversando - é comida de fazer com todo mundo na cozinha...)

Quando estiver tudo se desfazendo - na panela e não na vida, pelamor - você joga o cogumelo ou inteiro ou fatiado e a cenoura picada em qq espessura desde que igual entre si. Como diria Hamlet, "é loucura mas tem seu método". E segue na filosofia de botequim e cozinha. (Posso emprestar meus amigos, companheiros de poesia e criação, que fazem o tempo passar deslizando. E assim criamos pra vc mais uma modalidade de Kit Festa Pronta. Chama nóis qui nóis diverte e alimenta. Né não meus companheiros Danilo, Mine, Erika, Luciano e Grilo?!)

Bom, nesse ponto, já é bom ter colocado a água do macarrão pra ferver. Fiz com espaguete fininho e achei uma excelente opção. Como saber nome de tipo de macarrão é coisa de menininha, a regra é: macarrão do tipo comprido e dos mais fininhos. Hou!

Quando a cenoura estiver al dente, tempera a bagaça. Sal, pimenta do reino e manjericão fresco. Pouco. Cuidado com os temperos secos de saquinhos, mesmo honestos, dão sim um gosto de tempero pronto na comida. E comida rústica que se preze é fácil mas nada industrial!!! (Óia eu já estabelecendo as diretrizes da linha rústica de culinária. Ai que orgulho minha irmã sentiria de mim!)

Aí é isso! Tchasca no prato o macarrão com o molho por cima e queijo ralado (que tenha sido queijo mesmo um dia tá? e não algodão!). Bixo! E seja feliz... Não é um rango rápido, por que é bom esse processo pra apurar bem, mas é fácil e muuuuuito gostoso. 

Como deu pra sacar, não tem essa meninice de tirar a casca do tomate não. Fica lá uns pedacinhos de casca enrolado. No sabor e no vizú rústico, não incomoda em nada mas se quiser dá pra despelar antes.

Na minha opinião, entrou pro ranking dos 5 mais, junto com o cláaaaaassico bolo de carne moída com banana e catupiry e os muffins de banana com chocolate.

[Como RÚSTICO q ele é, não produz boas fotografias por que é do tipo bom e feio. Sabe doce que desmonta? Que dá desgosto de olhar e é de comer de joelhos? Tipo isso... Tipo Shrek - ó não! estou fazendo referências públicas aos filmes infantis aos quais sou submetida diariamente... Então pra provar que forma e conteúdo tem que estar coerentes mesmo, segue a foto rústica do rango rústico. E prometo me aplicar no repeteco da receita a fazer fotos esforçadas. :) ]

Sim, eu me envergonho desta foto ruim. Mas como não tenho tradição de fotógrafos para honrar... pega eu!

(Prometo tirar uma melhor...)

Variação possível: fiz com linguiça e alecrim e ficou bem incrível tbm e bem mais rápido já que elimina a primeira etapa de 40 mins da panela de pressão. É só refogar bem a linguiça na cebola e jogar tudu us tumate e as cebola... e dps segue igual, tirando os cogus e trocando o manjericão pelo alecrim.

Gordice possível: o tantinho que sobra, no dia seguinte, ainda mais apurado, com um pãozinho... há de fazer um ser humano feliz!!!

* Ai, tbm preciso postar a receita de acém na cerveja preta - momeeeeeento acéeeeeem da vida da pessoa. Todo um capítulo da vida denominado "descubra o acém e seja feliz".