Lasanha de tudo-que-tem-na-geladeira

Bom, hoje é quinta feira, véspera da feira nossa de toda semana. O que significa que é tempo de gastar os recursos da geladeira, para poder alcançar as tais das "fontes renováveis de energia". Deus me livre começar a semana com a geladeira com a mesma cara. Dá vontade de chorar, uai! Por essas e outras (inspiradíssima pelos tweets gastronômicos de minha querida "bird" Naty), fui dedicar-me por horas a cozinha. Liga o som e...

Sempre faço essa receita lariquenta por que ela está incluída na série "Como não comer carboidratos" ao mesmo tempo que satisfaz em gênero, número e grau seus maiores sonhos de larica! Além disso, tem a potencialidade desses tipo de receita "pega tudo que tem, junta e vai pra galera"!

Trata-se pois da Lasanha de Abobrinha com Frango e Legumes e Verduras (isso pra abreviar seu real nome de Lasanha de Abobrinha com Frango, Cenoura e Leite de Coco, Molho de Tomate com Beringela, Almeirão e Mussarela). Ou ainda, a Lasanha com tudo-que-tem-na-geladeira.

Aí vai:

Primeira dica importantíssima: 

por ter muitos ingredientes cheios de água,
fazemos o seguinte truque com a Abobrinha.

Primeiro, a Santa Paciência de cortar as bichas de comprido. 

Depois, coloca todas as fatias dispostas sobre
uma toalha ou pano de prato. 

Joga sal por cima e deixa elas transpirarem.

Faço isso de cara para deixar elas nesse processo
durante o outro processo de preparar tudo. 

Antes de coloca-las na lasanha, passa um pano
secando o "suor" de cima. 

Pronto, assim elas já não soltaram taaaanta água. Só um pouco...

Em seguida, prepara os molhos e recheios.

Primeiro, o de Frango:

 Faço assim: refogo uma vasta quantidade de cebola, alho, tomate e pimenta fresca. Jogo dois peitos de frango com osso, com pele e com todas as nhacas que vem de graça com o bicho. Coloco um pouco d'água com um caldo de galinha e tampo a panela. Deixo cozinhar por muito tempo, enquanto faço os outros molhos. Quando está bem cozido, arranco e desfio os nacos de carne do frango (?!). Recoloco no refogado melecudo que se formou e jogo dois tomates grandes picados e 4 cenouras fatiadas. Então coloco um vidrinho de leite de coco e deixo cozinhando em fogo baixo mais um tanto. Quando a cenoura estiver al dente, desligo o fogo, coloco salsa e cebolinha, acerto o tempero e guardo no canto.

Já o Molho de Tomate, comecei refogando as beringelas picadas com cebola e alho. Em seguida, joguei o molho de tomate. Coloquei umas 3 folhas de louro e deixei cozinhar bastante pois sou adepta da ideia de que molho de tomate tem que borbulhar por horas. Acertei o sal e pus um pouco de um mix de pimenta triturado. Guarda também.

Por último, o Almeirão cozido e refogado no bacon e na cebola. Já fiz com espinafre e com mostarda, ambos crus. É que o almeirão tem fama de amargo então fiquei receosa. Salga e põe uma pimentinha.



Em seguida começa a montagem:

 Pega a fôrma (uso uma lasanheira para caberem muitas camadas), despeja um pouco de molho de tomate e põe a massa. Uso uma camada de massa na base para dar sustentação pra lasanha se não ela se desmonta inteira. 

As camadas coloquei da seguinte forma (seguindo as imagens aí do lado):

1 - Molho de tomate (catei uma parte sem beringela)
2 - Massa
3 - Molho de tomate com beringela
4 - Almeirão

5 - Queijo mussarela (o ideal era ralado, mas pus fatiado)

6 - Camada de abobrinha (cobre tudo)

7 - Frango

8 - Almeirão

9 - Queijo

10 - Abobrinha

11 - Frango e Almeirão (comecei a pular etapas de fotos...)

12 - Abobrinha

13 - Frango e molho de tomate com beringela

14 - Queijo mussarela e parmesão ralado.

E 'bora pro forno! Fogo alto por uma hora mais ou menos. Para saber o ponto é só ficar de olho na consistência da abobrinha que deve ficar al dente.

Na larica, larica mesmo, serve com uma colherada gelada de requeijão por cima, dá uma quebrada interessante.

Avalia como fica - vitaminadíssima!!!

No close:

No prato:

Confesso que não é nada fácil pois fiquei, desde o começo do processo e contando com a lavagem simultânea de louças, umas 4 horas na cozinha. É importante notar também que uma receita dessa rende umas 10 porções, ou seja, vale o trampo por que rende horrores. E para provar que empolgação pouca é bobagem, enquanto a lasanha estava no forno ainda fiz duas receitas de muffin integral de banana e chocolate

(já que a banana estava no bico do corvo). No fim minha cozinha estava limpíssima e minha mesa repleta. E chega! Só daqui a... uma semana...

Vem me visitar que agora é a hora, pessoal!