Minha nova fase "Eu faço muffin"

Bom, meu grande amigo Fabio Braga e a Justine tiveram neném. Antes de tudo: "Salve Jorge!!!" Em segundo lugar, visitar!

Vamos visita-los em casa pela primeira vez e adoro agradar as pessoas com comidinhas. Ia levar tortas salgadas (fiz uma de presunto, queijo e tomate e outra de frango e acelga que estão, modéstia parte, quebrando tudo) mas o fator "estamos com uma cozinheira" me intimidou um pouco. Pensei em um docinho. Pensei em muffins... minha fôrma de muffin me anima horrores. Acho ultra chique levar bolinhos...

Outro dado importante no conjunto da obra é que adoro receitas que vem nos pacotes do guardanapo, do coco ralado, do creme de leite... nunca as faço, mas que eu coleciono, ah! Isso sim! Mas no pacote da margarina culinária veio uma receita de Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate. Achei que devia ser arrasadoiro e resolvi fazer, o que é no mínimo bastante arriscado em se tratando da cozinheira que vos fala. Sou péssima com doces, principalmente bolos e fazer uma receita para outrem na lata, no susto assim é... digamos assim, corajoso.

Acho que deu certo e resolvi publicar. Aí vai:

Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
1 tablete de margarina DORIANA 100 g(eles merecem os créditos, vai?)
200g de chocolate meio amargo em cubos (eu tinha suflair e fiz com ele)

Ligue o forno no médio-alto. Unte e enfarinhe a fôrma de muffins. A minha fôrma cabe 12 muffins, sendo que a receita é para 16. Fiz um maiorzinho em uma fôrma tipo de suflê - aquelas branquinhas.
Primeiro misture, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o açúcar. Eu passei na peneira por que o açúcar mascavo fica cheio de pedrinhas. Daí mistura, com a mão mesmo, não tem jeito, mistura a cenoura, os ovos e a margarina. Vira uma melecona, bem molhada.


Daí na assadeira untada vc põe uma colher de sopa bem cheia de massa e coloca o pedaço de chocolate no meio. Cobre com mais uma colher de sopa (menos cheia) de massa. Leva ao forno por 20 a 25 minutos - quando ele fica douradinho.

Olha que belezura da vó. Alilás, minha vó ficaria extremamente orgulhosa. Vou fazer pra ela.


E, acima de tudo, Salve Jorge! Fica em sua homenagem e de seus amados pais. Benvindo!

Meu Natal

(Redação de Natal.)

O Natal que sempre sonhei não tem comidas de natal. Não tenho que fazer nada para que ele aconteça. Não é na minha casa. Não sobra muito na minha geladeira. Não falta salada e nem gordices.

O Natal que sempre sonhei não tem exagero... Péééééééééé! Essa parte não deu certo... mas compartilho convosco o menu que minha super-chef-irmã vai fazer pá nói. Depois trago as fotos (e o telefone dela) para demonstrar as habilidades da menina.

Entradas:

1) Baguete de cogumelos gratinada

2) Batata bolinha recheada com queijo de cabra e bacon

3) Gaspacho (um tipo de sopa fria de tomate típica espanhola, deliciosa)

4) Cogumelos paris fritos com dip de creme azedo e aioli (maionese de alho)

5) Salsa de berinjela e pimentão

6) Pães (italiano e francês)

Salada:

1) Espaguete frio de pupunha, cenoura e abobrinha ao molho pesto de castanha de caju

2) Marinada de vagem

3) Salada verde

Principais:

1) Fricassê de frutos do mar com molho de capim santo (com peixe, polvo, lula e camarão)

2) Pernil de porco assado com molho agridoce

3) Farofa crocante de lingüiça defumada e azeitona

4) Confit de tomate e cebola roxa com tomilho (tomate e cebola cozidos no azeite e ervas)

5) Arroz branco

Sobremesas:

1) Cestinha de massa folhada recheada com frutas, cobertura de chocolate e servida com sorvete de creme

2) Creme brulée (tradicional sobremesa francesa)

Imperdível

Gente, master imperdível essa receita. Sutil e super inventiva. Vou fazer e posto as imagens aqui.

Por enquanto fica o link: http://tinyurl.com/porcopizza

Façam e me contem!!!

Muffin de banana com chocolate

O primeiro doce do blog chega com ajuda dos universitários. Sou daquelas que queima e seca os bolos até ficarem intragáveis. Salgado me aventuro em qualquer invenção. Já doce... sou do tempo que comia só larica com leite condensado, bis, brigadeiro, sonho de valsa, tudo misturado.

Maaaaaaas... ganhei uma super-forma de muffin do João e da Ana e meu marido falou que nunca, nuca, nunca usaria... o que? Me desafiou?! Minha cunhada deu a idéia de fazer um doce e vamos unir o doce com o agradável.

Muffin integral de banana com chocolate

Achei uma receita de muffin e transformamos nesse com banana e chocolate. Facílimo!

1 ovo
¼ de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento
Canela e cravo em pó a gosto
¼ de colher de sal
½ xícara de leite

Na batedeira, ou no super processador, como sempre é meu caso, misture o ovo, o açúcar e o óleo. Bata bem.

Em uma vasilha, misture os secos. Junte os molhados aos secos e misture. Por último o leite.

Daíiiiii vc coloca banana picada (pus 2) e chocolate em pedaços (não sei quanto pus). Mistura e dispõe nas forminhas.



Aí que a cunhada "mais-que-universitária" ajudou: não me deixou secar os bolinhos quando disse: 'acho que deixa mais um pouquinho'. 20 minutos no fogo médio-alto.

Meu, ficou levinho, molhadinho... e dá pra colocar qq coisa dentro: uva passa, ameixa seca...

O sonho da massa podre integral concretizado

Pessoal,

Viva!!!

Estou sempre atrás de receitas integrais e adoro torta - a versatilidade possível me encanta, a possibilidade de aproveitamento das tralhas esquecidas na geladeira tb. Além, é claro, de suprir minha lariquice.

Fato é: comprei um livro chamado "Sabores da cozinha saudável" da Melhoramentos. Nem tão saudável quanto eu sonhava, mas com dicas bem boas.

Entre elas a receita dessa massa. É uma massa super boa de mexer - dessas de fazer em segundos.

Anotem aí:

1 e 1/2 xícara de farinha integral

2 colheres de sopa de margarina derretida

2 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de água

Sal a gosto

Fiz hoje essa receita com um recheio de cenoura ralada crua, couve-flor e brócolis cozidos no vapor, tomate e cebola picadinhos, salsa e cebolinha, azeite, sal e pimenta dedo de moça picadinha. Pra dar a liga, podia ter colocado um cottage, mas como sou pobre-pobre-pobre, pus um creme de leite que tinha na dispensa mesmo. (Aliás, tentação do demo, o que não falta atualmente na minha dispensa é creme de leite. Aconteceu que, quando fiz minha panna-cotta-fracasso-total-e-sem-precedentes, achei que podia ser com creme de leite normal, e comprei 3 latas - não, não pode. Na união de dispensas promovida pela vinda do meu irmão pra minha casa ganhei mais uns três, ou seja, se precisar, é só pedir.) Por cima um pouco de mussarela ralada pra produzir aquele vizú!

Acho que essa massa dá uma boa torta doce tb. Quem experimentar me conta!!!

* Essa fica em homenagem a minha querida nutricionista tb.

Homenagem

Eu adoro programas de culinária na TV - se deixar me acabo um dia inteiro vagando pelos programas. Mas não tenho TV a cabo então me reservo aos programas B de culinária.

Comecei pela Palmirinha - que adoro mas nunca repeti uma receita. O que mais gosto é o Cozinha Popular que já indiquei aqui por que, pessoa aplicada na feira que sou, saber como variar o uso de legumes e verduras da época é um fator essencial no aproveitamento e variedade gastronômica da família brasileira.

Até vejo umas Ana Maria Braga na internet confesso - adoro vídeos de comida então cedo a ela de vez em quando.

Mas a homenagem é para a Palmirinha que arrasa muito em seu... seu... estilo de apresentar. Vê ela aí e depois uma imitação da Graziela Moreto.

Sabe que eu até invento?

Falei com uma amiga sobre hambúrguer vegetariano - que tava com vontade de comer e tal. Olhei um milhão de receitas - umas com feijão, outras com ricota, muitas com soja, trigo, etc. E não era bem isso que eu queria.

Aliás já falei a minha máxima sobre o vegetarianismo?! "Comida vegetariana é um eterno acompanhamento." Né não? Adorooooo comida vegetariana, mas nunca chegar na carne me angustia...

Mas, voltando, uma outra amiga falou de um hambúrguer vegeta incrível que ela tinha comido no América que tinha quinua na receita. Aí pronto! Resolvi criarrrr...

Hambúrguer vegetariano com quinua

Fiz assim:

Numa tigela coloquei 3 cenouras e 3 abobrinhas raladas (viva meu processador), coloquei bastante cebola, cheiro verde e pimenta dedo de moça picadas, sal, cúrcuma, um pouco de azeite, 2 ovos (talvez pudesse ser um só), um pouco de aveia em flocos finos e bastaaaaaante quinua.

Misturei tudo com as mãos. Num prato fundo coloquei mais quinua para empanar. Preparei as assadeiras untadas com azeite e fui fazendo os hambúrgueres com as mãos. Fica a dica: esprema os hambúrgueres bastante em cima da pia para sair o excesso de caldo. Passe os dois lados na quinua e coloque na assadeira.

Assei em fogo alto (com medo de, no fogo baixo, soltar muito líquido) por 20 minutos cada lado.

Ficou muuuuito crocante e gostoso - o segredo, achei, é temperar super bem (vale a experimentada mesmo crua para avaliar). E acho que dá meio pra fazer com tudo. Pensei em usar abóbora pra fazer a liga também. Não sei como ficaria no pão... mas com uma saladinha ou uma colherada de requeijão por cima quebra tudo...

Avalia os ângulos da receita:

(1)

(2)

(3)