Lasanha de tudo-que-tem-na-geladeira

Bom, hoje é quinta feira, véspera da feira nossa de toda semana. O que significa que é tempo de gastar os recursos da geladeira, para poder alcançar as tais das "fontes renováveis de energia". Deus me livre começar a semana com a geladeira com a mesma cara. Dá vontade de chorar, uai! Por essas e outras (inspiradíssima pelos tweets gastronômicos de minha querida "bird" Naty), fui dedicar-me por horas a cozinha. Liga o som e...

Sempre faço essa receita lariquenta por que ela está incluída na série "Como não comer carboidratos" ao mesmo tempo que satisfaz em gênero, número e grau seus maiores sonhos de larica! Além disso, tem a potencialidade desses tipo de receita "pega tudo que tem, junta e vai pra galera"!

Trata-se pois da Lasanha de Abobrinha com Frango e Legumes e Verduras (isso pra abreviar seu real nome de Lasanha de Abobrinha com Frango, Cenoura e Leite de Coco, Molho de Tomate com Beringela, Almeirão e Mussarela). Ou ainda, a Lasanha com tudo-que-tem-na-geladeira.

Aí vai:

Primeira dica importantíssima: 

por ter muitos ingredientes cheios de água,
fazemos o seguinte truque com a Abobrinha.

Primeiro, a Santa Paciência de cortar as bichas de comprido. 

Depois, coloca todas as fatias dispostas sobre
uma toalha ou pano de prato. 

Joga sal por cima e deixa elas transpirarem.

Faço isso de cara para deixar elas nesse processo
durante o outro processo de preparar tudo. 

Antes de coloca-las na lasanha, passa um pano
secando o "suor" de cima. 

Pronto, assim elas já não soltaram taaaanta água. Só um pouco...

Em seguida, prepara os molhos e recheios.

Primeiro, o de Frango:

 Faço assim: refogo uma vasta quantidade de cebola, alho, tomate e pimenta fresca. Jogo dois peitos de frango com osso, com pele e com todas as nhacas que vem de graça com o bicho. Coloco um pouco d'água com um caldo de galinha e tampo a panela. Deixo cozinhar por muito tempo, enquanto faço os outros molhos. Quando está bem cozido, arranco e desfio os nacos de carne do frango (?!). Recoloco no refogado melecudo que se formou e jogo dois tomates grandes picados e 4 cenouras fatiadas. Então coloco um vidrinho de leite de coco e deixo cozinhando em fogo baixo mais um tanto. Quando a cenoura estiver al dente, desligo o fogo, coloco salsa e cebolinha, acerto o tempero e guardo no canto.

Já o Molho de Tomate, comecei refogando as beringelas picadas com cebola e alho. Em seguida, joguei o molho de tomate. Coloquei umas 3 folhas de louro e deixei cozinhar bastante pois sou adepta da ideia de que molho de tomate tem que borbulhar por horas. Acertei o sal e pus um pouco de um mix de pimenta triturado. Guarda também.

Por último, o Almeirão cozido e refogado no bacon e na cebola. Já fiz com espinafre e com mostarda, ambos crus. É que o almeirão tem fama de amargo então fiquei receosa. Salga e põe uma pimentinha.



Em seguida começa a montagem:

 Pega a fôrma (uso uma lasanheira para caberem muitas camadas), despeja um pouco de molho de tomate e põe a massa. Uso uma camada de massa na base para dar sustentação pra lasanha se não ela se desmonta inteira. 

As camadas coloquei da seguinte forma (seguindo as imagens aí do lado):

1 - Molho de tomate (catei uma parte sem beringela)
2 - Massa
3 - Molho de tomate com beringela
4 - Almeirão

5 - Queijo mussarela (o ideal era ralado, mas pus fatiado)

6 - Camada de abobrinha (cobre tudo)

7 - Frango

8 - Almeirão

9 - Queijo

10 - Abobrinha

11 - Frango e Almeirão (comecei a pular etapas de fotos...)

12 - Abobrinha

13 - Frango e molho de tomate com beringela

14 - Queijo mussarela e parmesão ralado.

E 'bora pro forno! Fogo alto por uma hora mais ou menos. Para saber o ponto é só ficar de olho na consistência da abobrinha que deve ficar al dente.

Na larica, larica mesmo, serve com uma colherada gelada de requeijão por cima, dá uma quebrada interessante.

Avalia como fica - vitaminadíssima!!!

No close:

No prato:

Confesso que não é nada fácil pois fiquei, desde o começo do processo e contando com a lavagem simultânea de louças, umas 4 horas na cozinha. É importante notar também que uma receita dessa rende umas 10 porções, ou seja, vale o trampo por que rende horrores. E para provar que empolgação pouca é bobagem, enquanto a lasanha estava no forno ainda fiz duas receitas de muffin integral de banana e chocolate

(já que a banana estava no bico do corvo). No fim minha cozinha estava limpíssima e minha mesa repleta. E chega! Só daqui a... uma semana...

Vem me visitar que agora é a hora, pessoal!

Alá Lá Ô - Mas que caloooor!

Em se sendo carnaval, em se estando um putza calor, em se estar vivendo uma master ressaca, quero comida fresca, leve mas bem gostosinha - por que de sofrimento já basta a ressaca carnavalesca do demo!!!

Por isso, fui na casa de mamãe e roubei (de mãe, nunca se rouba nada, por que ela me daria se eu pedisse mas...) uma caixinha de couscous. Tava com vontade de fazer aquela versão meio tabule e escrevo para super indicar para os meus caros (e ultra remotos) leitores.

É assim:



Faz o couscous como manda na caixa. Enquanto ele esfria um pouco vc pica loucamente muitos artigos saladísticos.





Exemplo:

Pica alguns tomates, pepino e pimentão amarelo.

Pica cebola e pimenta vermelha fresca.

Pica salsa, cebolinha e pimenta vermelha fresca
(por que nunca é demais).

Pica alface.


Faz um molho de salada - fiz um bem básico: 6 col sopa de azeite, 1 col sopa de vinagre, 1 col sopa de água, 1 col chá de mostarda e sal a gosto.

Junta tudo e tempera - não fica totalmente carnavalesco?!

Comi com filé de tilápia no alho, limão e sal. (Não consegui tirar foto dessa junção pois a câmera ficou no outro ambiente e... e... como posso explicar?... Não consegui me mover! Tem sido difícil pra mim... enfim.)

Toma com uma coca gelada e vê se recupera aos poucos o equilíbrio do ser e das funções vitais do corpo.

Bonito e muito, mas muito gostoso.

Minha nova fase "Eu faço muffin"

Bom, meu grande amigo Fabio Braga e a Justine tiveram neném. Antes de tudo: "Salve Jorge!!!" Em segundo lugar, visitar!

Vamos visita-los em casa pela primeira vez e adoro agradar as pessoas com comidinhas. Ia levar tortas salgadas (fiz uma de presunto, queijo e tomate e outra de frango e acelga que estão, modéstia parte, quebrando tudo) mas o fator "estamos com uma cozinheira" me intimidou um pouco. Pensei em um docinho. Pensei em muffins... minha fôrma de muffin me anima horrores. Acho ultra chique levar bolinhos...

Outro dado importante no conjunto da obra é que adoro receitas que vem nos pacotes do guardanapo, do coco ralado, do creme de leite... nunca as faço, mas que eu coleciono, ah! Isso sim! Mas no pacote da margarina culinária veio uma receita de Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate. Achei que devia ser arrasadoiro e resolvi fazer, o que é no mínimo bastante arriscado em se tratando da cozinheira que vos fala. Sou péssima com doces, principalmente bolos e fazer uma receita para outrem na lata, no susto assim é... digamos assim, corajoso.

Acho que deu certo e resolvi publicar. Aí vai:

Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
1 tablete de margarina DORIANA 100 g(eles merecem os créditos, vai?)
200g de chocolate meio amargo em cubos (eu tinha suflair e fiz com ele)

Ligue o forno no médio-alto. Unte e enfarinhe a fôrma de muffins. A minha fôrma cabe 12 muffins, sendo que a receita é para 16. Fiz um maiorzinho em uma fôrma tipo de suflê - aquelas branquinhas.
Primeiro misture, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o açúcar. Eu passei na peneira por que o açúcar mascavo fica cheio de pedrinhas. Daí mistura, com a mão mesmo, não tem jeito, mistura a cenoura, os ovos e a margarina. Vira uma melecona, bem molhada.


Daí na assadeira untada vc põe uma colher de sopa bem cheia de massa e coloca o pedaço de chocolate no meio. Cobre com mais uma colher de sopa (menos cheia) de massa. Leva ao forno por 20 a 25 minutos - quando ele fica douradinho.

Olha que belezura da vó. Alilás, minha vó ficaria extremamente orgulhosa. Vou fazer pra ela.


E, acima de tudo, Salve Jorge! Fica em sua homenagem e de seus amados pais. Benvindo!

Meu Natal

(Redação de Natal.)

O Natal que sempre sonhei não tem comidas de natal. Não tenho que fazer nada para que ele aconteça. Não é na minha casa. Não sobra muito na minha geladeira. Não falta salada e nem gordices.

O Natal que sempre sonhei não tem exagero... Péééééééééé! Essa parte não deu certo... mas compartilho convosco o menu que minha super-chef-irmã vai fazer pá nói. Depois trago as fotos (e o telefone dela) para demonstrar as habilidades da menina.

Entradas:

1) Baguete de cogumelos gratinada

2) Batata bolinha recheada com queijo de cabra e bacon

3) Gaspacho (um tipo de sopa fria de tomate típica espanhola, deliciosa)

4) Cogumelos paris fritos com dip de creme azedo e aioli (maionese de alho)

5) Salsa de berinjela e pimentão

6) Pães (italiano e francês)

Salada:

1) Espaguete frio de pupunha, cenoura e abobrinha ao molho pesto de castanha de caju

2) Marinada de vagem

3) Salada verde

Principais:

1) Fricassê de frutos do mar com molho de capim santo (com peixe, polvo, lula e camarão)

2) Pernil de porco assado com molho agridoce

3) Farofa crocante de lingüiça defumada e azeitona

4) Confit de tomate e cebola roxa com tomilho (tomate e cebola cozidos no azeite e ervas)

5) Arroz branco

Sobremesas:

1) Cestinha de massa folhada recheada com frutas, cobertura de chocolate e servida com sorvete de creme

2) Creme brulée (tradicional sobremesa francesa)

Imperdível

Gente, master imperdível essa receita. Sutil e super inventiva. Vou fazer e posto as imagens aqui.

Por enquanto fica o link: http://tinyurl.com/porcopizza

Façam e me contem!!!

Muffin de banana com chocolate

O primeiro doce do blog chega com ajuda dos universitários. Sou daquelas que queima e seca os bolos até ficarem intragáveis. Salgado me aventuro em qualquer invenção. Já doce... sou do tempo que comia só larica com leite condensado, bis, brigadeiro, sonho de valsa, tudo misturado.

Maaaaaaas... ganhei uma super-forma de muffin do João e da Ana e meu marido falou que nunca, nuca, nunca usaria... o que? Me desafiou?! Minha cunhada deu a idéia de fazer um doce e vamos unir o doce com o agradável.

Muffin integral de banana com chocolate

Achei uma receita de muffin e transformamos nesse com banana e chocolate. Facílimo!

1 ovo
¼ de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento
Canela e cravo em pó a gosto
¼ de colher de sal
½ xícara de leite

Na batedeira, ou no super processador, como sempre é meu caso, misture o ovo, o açúcar e o óleo. Bata bem.

Em uma vasilha, misture os secos. Junte os molhados aos secos e misture. Por último o leite.

Daíiiiii vc coloca banana picada (pus 2) e chocolate em pedaços (não sei quanto pus). Mistura e dispõe nas forminhas.



Aí que a cunhada "mais-que-universitária" ajudou: não me deixou secar os bolinhos quando disse: 'acho que deixa mais um pouquinho'. 20 minutos no fogo médio-alto.

Meu, ficou levinho, molhadinho... e dá pra colocar qq coisa dentro: uva passa, ameixa seca...

O sonho da massa podre integral concretizado

Pessoal,

Viva!!!

Estou sempre atrás de receitas integrais e adoro torta - a versatilidade possível me encanta, a possibilidade de aproveitamento das tralhas esquecidas na geladeira tb. Além, é claro, de suprir minha lariquice.

Fato é: comprei um livro chamado "Sabores da cozinha saudável" da Melhoramentos. Nem tão saudável quanto eu sonhava, mas com dicas bem boas.

Entre elas a receita dessa massa. É uma massa super boa de mexer - dessas de fazer em segundos.

Anotem aí:

1 e 1/2 xícara de farinha integral

2 colheres de sopa de margarina derretida

2 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de água

Sal a gosto

Fiz hoje essa receita com um recheio de cenoura ralada crua, couve-flor e brócolis cozidos no vapor, tomate e cebola picadinhos, salsa e cebolinha, azeite, sal e pimenta dedo de moça picadinha. Pra dar a liga, podia ter colocado um cottage, mas como sou pobre-pobre-pobre, pus um creme de leite que tinha na dispensa mesmo. (Aliás, tentação do demo, o que não falta atualmente na minha dispensa é creme de leite. Aconteceu que, quando fiz minha panna-cotta-fracasso-total-e-sem-precedentes, achei que podia ser com creme de leite normal, e comprei 3 latas - não, não pode. Na união de dispensas promovida pela vinda do meu irmão pra minha casa ganhei mais uns três, ou seja, se precisar, é só pedir.) Por cima um pouco de mussarela ralada pra produzir aquele vizú!

Acho que essa massa dá uma boa torta doce tb. Quem experimentar me conta!!!

* Essa fica em homenagem a minha querida nutricionista tb.